Maltodextrin là gì? Tác dụng của Maltodextrin

Nếu bạn từng đọc thành phần của một sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn, có thể bạn đã thấy cái tên “maltodextrin”. Nhưng thực chất, maltodextrin là gì?

Đây có phải là một thành phần nguy hiểm hay là một yếu tố cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta?

Đừng lo lắng, bài viết này Unity Fitness giúp bạn hiểu rõ hơn về maltodextrin, tác dụng của nó và cách nó ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.

1. Maltodextrin là gì?

Maltodextrin là gì? Maltodextrin là một loại carbohydrate tổng hợp được tạo ra từ tinh bột, thường là từ ngô, lúa mì, khoai tây, hoặc gạo. Trong quá trình sản xuất, các phân tử tinh bột được cắt nhỏ thành các chuỗi ngắn hơn, tạo ra một chất bột mịn, không mùi và có màu trắng. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất tạo độ kết dính, làm dày và chất bảo quản.

Maltodextrin là gì? Maltodextrin là một loại carbohydrate tổng hợp được tạo ra từ tinh bột

Maltodextrin có nguồn gốc từ các loại cây trồng giàu tinh bột. Sau khi thu hoạch, tinh bột từ các cây trồng này được xử lý qua quá trình thủy phân với sự hỗ trợ của enzyme hoặc axit, tạo ra các chuỗi ngắn glucose. Kết quả là một loại carbohydrate dễ hấp thụ, có khả năng cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.

>>Xem thêm:

• HDL cholesterol là gì? Ảnh hưởng gì tới sức khỏe không?

• LDL Cholesterol là gì? Những thông tin cần biết

2. Lợi ích của maltodextrin là gì?

Nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng

Maltodextrin là gì thì có thể thấy đây là một loại carbohydrate dễ hấp thụ, có thể cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể. Vì vậy, nó thường được sử dụng trong các sản phẩm thể thao, giúp các vận động viên bổ sung glycogen trong cơ bắp sau khi tập luyện cường độ cao. Điều này giúp phục hồi cơ bắp và duy trì hiệu suất trong quá trình tập luyện hoặc thi đấu.

Tăng cường hiệu suất thể thao

Đối với vận động viên hoặc những người tập gym với cường độ cao, maltodextrin có thể giúp cung cấp năng lượng ngay lập tức mà không gây nặng nề cho hệ tiêu hóa. Nhiều loại đồ uống và gel năng lượng thể thao chứa maltodextrin để hỗ trợ việc duy trì mức năng lượng ổn định trong suốt quá trình vận động.

Cải thiện kết cấu và hương vị thực phẩm

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, maltodextrin là gì, nó đóng vai trò như một chất làm dày và tạo độ kết dính, giúp cải thiện kết cấu của các sản phẩm như nước sốt, sữa chua, kem và nhiều loại đồ uống. Nó giúp các sản phẩm có độ sánh và đồng nhất, tạo cảm giác dễ chịu khi sử dụng.

Hỗ trợ quá trình phục hồi cơ bắp

Đối với người tập luyện, maltodextrin là một thành phần quan trọng trong các sản phẩm phục hồi năng lượng. Sau khi tập luyện, cơ thể cần bổ sung glycogen một cách nhanh chóng để phục hồi cơ bắp. Maltodextrin cung cấp năng lượng dưới dạng glucose dễ hấp thụ, giúp cơ bắp phục hồi hiệu quả.

Dễ tiêu hóa

Hiểu rõ về maltodextrin là gì thì cũng thấy thực phẩm chứa maltodextrin dễ tiêu hóa hơn so với các loại carbohydrate phức tạp. Vì vậy, nó thường được sử dụng trong các sản phẩm dinh dưỡng y học dành cho người bệnh, trẻ em hoặc người cao tuổi có hệ tiêu hóa yếu, giúp cung cấp năng lượng mà không gây căng thẳng cho hệ tiêu hóa.

Maltodextrin có an toàn không?

Mặc dù maltodextrin được FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) coi là an toàn, vẫn có một số lo ngại về tác động của nó đối với sức khỏe. Vì maltodextrin là một carbohydrate tinh chế, nó có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Điều này có thể gây lo ngại cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những ai đang cố gắng kiểm soát mức đường huyết.

Nếu bạn đang cố gắng duy trì hoặc giảm cân, bạn có thể muốn tránh các sản phẩm chứa maltodextrin. Mặc dù bản thân nó không chứa nhiều calo, nhưng vì maltodextrin có chỉ số đường huyết cao, nó có thể khiến cơ thể bạn tiêu thụ năng lượng nhanh chóng và gây cảm giác đói nhanh hơn. Điều này có thể dẫn đến việc ăn nhiều hơn, từ đó gây tăng cân.

Tác dụng phụ thường gặp khi sử dụng

Maltodextrin, một thành phần phổ biến trong nhiều sản phẩm thực phẩm và bổ sung dinh dưỡng, mặc dù mang lại nhiều lợi ích, nhưng cũng không tránh khỏi những tác dụng phụ tiềm ẩn.

• Một trong những tác dụng phụ chính của maltodextrin là khả năng làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Vì maltodextrin là một loại carbohydrate tinh chế với chỉ số glycemic cao, nó có thể gây ra sự gia tăng đột ngột đường huyết sau khi tiêu thụ.
• Maltodextrin có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt khi tiêu thụ với liều lượng lớn.
• Maltodextrin, mặc dù không chứa nhiều calo, nhưng việc tiêu thụ nó có thể dẫn đến tăng cân. Điều này xảy ra vì maltodextrin làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng, kích thích cơ thể sản xuất insulin để xử lý đường huyết.
• Nghiên cứu cho thấy maltodextrin có thể ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột, cụ thể là làm tăng sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Maltodextrin là khả năng làm tăng nhanh lượng đường trong máu

3. Thực phẩm chứa maltodextrin

Sau khi hiểu rõ về maltodextrin là gì thì có lẽ nhiều bạn thắc mắc thực phẩm nào chứa maltodextrin. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm thường chứa maltodextrin mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi.

• Đồ uống thể thao và năng lượng thường chứa maltodextrin để cung cấp năng lượng nhanh chóng cho người dùng, đặc biệt là vận động viên hoặc những người tập luyện cường độ cao.
• Bột protein: Các sản phẩm như whey protein, casein protein thường có maltodextrin để làm cho bột dễ hòa tan và tăng lượng carbohydrate.
• Nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn sử dụng maltodextrin như một chất bảo quản hoặc chất làm dày. Súp và nước sốt: Maltodextrin giúp duy trì độ sánh và ổn định của các sản phẩm như súp đóng hộp, nước sốt kem, nước sốt salad.
• Maltodextrin được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp đồ ăn vặt và kẹo để tăng độ ngọt và cải thiện kết cấu. Các loại khoai tây chiên, snack ngũ cốc thường có maltodextrin để làm tăng độ giòn và hương vị.
• Maltodextrin được thêm vào sữa chua và các sản phẩm sữa khác để cải thiện kết cấu và độ ngọt.

Trên đây là một số thông tin tổng hợp về maltodextrin là gì được Unity Fitness tổng hợp. Hy vọng với những chia sẻ này bạn đã hiểu rõ về thành phần này trong các thực phẩm sử dụng hàng ngày.

Nguồn: Tổng hợp

Lưu ý: Thông tin trong bài viết trên đây chỉ mang tính tham khảo, bạn hãy đến bệnh viện hay liên hệ với Bác sĩ, chuyên viên y tế để được tư vấn và chẩn đoán chính xác nhất.