Chế độ ăn uống cho bệnh viêm túi mật

Viêm túi mật (viêm túi mật cấp/mạn tính, sỏi mật) xảy ra khi dịch mật bị ứ đọng → kích thích niêm mạc túi mật. Thức ăn chính là “công tắc” kích hoạt cơn đau: – Ăn đúng → giảm viêm, giảm tiết mật, cơn đau giảm 70-80% – Ăn sai → đau quặn từng cơn, buồn nôn, sốt cao, có thể phải cắt túi mật khẩn cấp

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm túi mật đúng cách sẽ giúp bạn sống chung hòa bình với túi mật mà không cần phẫu thuật sớm. Cùng phòng gym Unity Fitness tìm hiểu chế độ ăn uống cho bệnh viêm túi mật ngay.

1. 10 Nguyên tắc vàng trong chế độ ăn uống cho bệnh viêm túi mật

Giảm chất béo xuống dưới 30-40g/ngày (giai đoạn cấp)

Túi mật co bóp để tiết dịch mật tiêu hóa chất béo → càng nhiều chất béo càng đau. Giai đoạn đau cấp: chỉ nên ăn <20g fat/ngày.

Chia nhỏ 5-6 bữa/ngày

Mỗi lần ăn ít → túi mật chỉ cần co nhẹ → giảm áp lực.

Ưu tiên chất béo tốt (dầu ô liu, dầu hạt cải, bơ, quả bơ)

Chỉ dùng 1-2 thìa dầu ô liu/ngày thay cho mỡ động vật.

Tăng chất xơ hòa tan (yến mạch, táo, cà rốt, bí đỏ)

Giúp liên kết axit mật, giảm cholesterol trong mật → ngừa sỏi mới.

Uống đủ 2-2.5 lít nước/ngày

Nước làm loãng dịch mật, giảm nguy cơ tạo sỏi.

Bổ sung nghệ, atiso, actiso đỏ, trà bạc hà

Curcumin & cynarin giúp lợi mật, chống viêm tự nhiên.

Ăn nhiều rau xanh & trái cây ít axit

Ưu tiên rau luộc, hấp, trái cây chín ngọt.

Hạn chế đồ chua, cay, nóng

Kích thích co bóp túi mật mạnh.

Không nhịn đói quá lâu

Nhịn đói >8 tiếng → dịch mật ứ đọng → dễ tạo sỏi.

Tránh hoàn toàn 5 nhóm thực phẩm “kích thích túi mật”

• Mỡ & da động vật + nội tạng
  • Da gà, da heo, mỡ heo, mỡ bò
  • Gan, tim, lòng, dồi, óc, bầu dục… → Đây là “kẻ thù số 1”, chỉ 10–20g thôi cũng đủ gây cơn đau kéo dài hàng giờ.
• Đồ chiên rán, ngập dầu
  • Gà rán, khoai chiên, bánh tiều, quẩy, cháo quẩy
  • Nem rán, chả rán, cá chiên, tôm chiên bột
  • Bánh cuốn chan mỡ hành, phở xào… → Dầu nóng kích thích túi mật co bóp cực mạnh.
• Lòng đỏ trứng (đặc biệt giai đoạn viêm cấp)
  • 1 lòng đỏ = 5–6g chất béo → đủ gây đau
  • Trứng vịt lộn, bánh bông lan, sốt mayonnaise, bánh flan… đều có lòng đỏ.
• Sữa nguyên kem & các sản phẩm béo từ sữa
  • Sữa ông thọ, sữa đặc có đường
  • Phô mai, váng sữa, kem tươi, bơ lạc
  • Cà phê sữa đá, trà sữa full fat.
• Đồ cay nóng & gia vị mạnh
  • Ớt tươi, ớt bột, tiêu, sa tế, mù tạt
  • Tỏi sống, hành sống, gừng nhiều
  • Lẩu cay, mì cay, kim chi cay… → Kích thích co bóp túi mật + gây viêm nặng hơn.

>>> Xem thêm: Những dấu hiệu thiếu sắt đáng báo động, chớ nên xem thường

2. Thực phẩm NÊN ĂN trong chế độ ăn uống cho bệnh viêm túi mật

• Gạo trắng, khoai lang, khoai mỡ, bánh mì trắng
• Thịt nạc heo, ức gà bỏ da, cá nước ngọt (cá lóc, cá rô, cá basa…)
• Trứng: chỉ lòng trắng (lòng đỏ tối đa 2-3 quả/tuần)
• Sữa tách béo, sữa hạt không đường (hạnh nhân, óc chó, đậu nành không đường…)
• Rau củ luộc/hấp: bí đỏ, cà rốt, súp lơ, cải thìa, mồng tơi, bầu, bí xanh…
• Trái cây chín ngọt: chuối chín, táo gọt vỏ, lê, thanh long, đu đủ chín, hồng xiêm…
• Gia vị nhẹ: muối, đường, nghệ, gừng, hành lá (dùng rất ít)

>>> Xem thêm: 10 triệu chứng men gan cao dễ nhận biết và cách phòng ngừa

3. Thực đơn mẫu 7 ngày – chế độ ăn uống cho bệnh viêm túi mật

Ngày 1

• Sáng: Cháo gạo trắng + 1 lòng trắng trứng luộc
• Phụ sáng: 1 quả chuối chín
• Trưa: Cơm trắng + cá hấp + canh bí đỏ
• Chiều: Sữa hạt không đường 200ml
• Tối: Khoai lang luộc + rau mồng tơi luộc
• Phụ tối: 1 quả táo hấp/gọt vỏ

Ngày 2

• Sáng: Bánh mì trắng + lòng trắng trứng ốp la (không dầu)
• Phụ sáng: 1 quả lê
• Trưa: Cơm + ức gà hấp + canh rau cải thìa
• Chiều: Sữa đậu nành không đường
• Tối: Khoai mỡ luộc + rau bầu luộc
• Phụ tối: 1 lát đu đủ chín

Ngày 3–7: Luân phiên thay đổi giữa cá hấp, ức gà luộc/hấp, thịt nạc rim nhạt, rau luộc đa dạng và trái cây ít axit.

4. 10 Lỗi sai nghiêm trọng trong chế độ ăn uống cho bệnh viêm túi mật mà 90% bệnh nhân mắc phải

• Vẫn ăn đồ chiên xào “một chút thôi” → cơn đau tái phát ngay trong đêm
• Nhịn ăn hoàn toàn khi đau → dịch mật ứ đọng càng nặng hơn
• Uống nước chanh mật ong mỗi sáng → axit chanh kích thích túi mật co bóp mạnh
• Ăn lòng đỏ trứng “nghe nói bổ” → cơn đau quặn trong vòng 30-60 phút
• Dùng dầu dừa thay mỡ → dầu dừa giàu chất béo bão hòa, cực kỳ hại túi mật
• Ăn quá no một bữa → túi mật co bóp dữ dội
• Uống trà atiso quá đặc và quá nhiều → gây tiêu chảy, mất nước
• Tự ý ăn kiêng keto/low-carb → tăng cholesterol trong mật, dễ tạo sỏi mới
• Bỏ bữa sáng → dịch mật ứ đọng suốt đêm
• Tin mẹo dân gian “uống dầu ô liu nguyên chất để thải sỏi” → có thể gây viêm tụy cấp nguy hiểm tính mạng

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm túi mật chính là “liều thuốc” hiệu quả và rẻ nhất giúp bạn sống hòa bình với túi mật hàng chục năm mà không cần cắt bỏ. Tuân thủ nghiêm ngặt 2-3 tháng đầu, sau đó ăn linh hoạt hơn khi hết viêm, bạn sẽ thấy cơn đau giảm 90% và ăn uống gần như bình thường trở lại. Đồng thời kết hợp thêm tập thể dục, tập yoga để cơ thể khỏe hơn.