Tôm có gây hại cho người đau dạ dày không? Lời giải khoa học

Trong thực đơn hằng ngày, tôm luôn được ưu tiên bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, đối với những bệnh nhân đang phải đối mặt với các triệu chứng như viêm loét dạ dày, trào ngược thực quản hay dư axit dịch vị, việc tiêu thụ hải sản luôn đi kèm với sự lo lắng.

Liệu tôm có gây hại cho người đau dạ dày không hay đây thực chất là nguồn bổ sung protein an toàn? Hãy cùng  cùng phòng gym Unity Fitness đi sâu vào phân tích các khía cạnh từ giải phẫu tiêu hóa đến thành phần hóa học của loại thực phẩm này.

1. Thành phần hóa học của tôm và tác động đến hệ tiêu hóa

Để trả lời câu hỏi tôm có gây hại cho người đau dạ dày không, trước tiên cần hiểu rõ những gì có bên trong một con tôm và cách dạ dày xử lý chúng.

Protein và khả năng tiêu hóa

Tôm chứa lượng protein dồi dào, chủ yếu là các axit amin thiết yếu dễ hấp thụ hơn so với thịt đỏ (bò, lợn). Tuy nhiên, protein trong hải sản có cấu trúc liên kết khá chặt chẽ. Khi dạ dày đang bị viêm, khả năng tiết enzyme pepsin (enzyme phân giải protein) bị suy giảm, dẫn đến việc tiêu hóa tôm mất nhiều thời gian hơn bình thường.

Hàm lượng kẽm và selen hỗ trợ niêm mạc

Một điểm cộng lớn là tôm rất giàu kẽm và selen. Đây là hai vi chất đóng vai trò quan trọng trong việc chữa lành các mô tổn thương. Kẽm giúp tăng tốc độ tái tạo tế bào niêm mạc dạ dày, hỗ trợ làm lành các vết loét nhanh chóng hơn. Vì vậy, xét về mặt vi chất, tôm mang lại lợi ích nhất định cho quá trình hồi phục.

>>> Xem thêm: Lạc có gây hại cho người bị trào ngược dạ dày không?

2. Tôm có gây hại cho người đau dạ dày không?

Dù chứa nhiều dưỡng chất, tôm vẫn có thể trở thành “kẻ thù” của dạ dày nếu người bệnh phạm phải những sai lầm sau đây:

Nguy cơ từ vỏ và đuôi tôm

Vỏ tôm cấu tạo từ Chitin – một loại polymer tự nhiên cực kỳ cứng. Dạ dày con người không có đủ enzyme để phân hủy hoàn toàn chất này. Với một chiếc dạ dày khỏe mạnh, vỏ tôm chỉ gây khó tiêu nhẹ. Nhưng với người đau dạ dày, các cạnh sắc nhọn của vỏ tôm khi co bóp có thể đâm vào niêm mạc đang bị viêm, gây ra các cơn đau nhói tức thì và có thể làm chảy máu dạ dày trong trường hợp loét nặng.

Phản ứng với thực phẩm giàu Vitamin C

Nhiều người có thói quen ăn tôm kèm với các loại quả chua hoặc uống nước cam, chanh ngay sau đó. Trong tôm có chứa các hợp chất asen hóa trị 5 (không độc). Tuy nhiên, khi kết hợp với lượng lớn Vitamin C, nó có thể chuyển hóa thành asen hóa trị 3 (thạch tín), gây độc cho hệ tiêu hóa, gây buồn nôn, đau bụng dữ dội và tiêu chảy.

Kích ứng từ gia vị đi kèm

Bản chất thịt tôm khá lành tính, nhưng các món tôm phổ biến thường được chế biến với rất nhiều tỏi, ớt, tiêu hoặc mù tạt. Những gia vị này là “khắc tinh” của đau dạ dày vì chúng kích thích niêm mạc tiết axit quá mức, gây ra hiện tượng ợ chua và nóng rát thượng vị.

>>> Xem thêm: Chế độ ăn uống cho người yếu thận, bảo vệ chức năng thận

3. Hướng dẫn cách ăn tôm khoa học cho người bệnh dạ dày

Nếu bạn là một tín đồ của hải sản nhưng lại bị đau dạ dày, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc chế biến và thưởng thức dưới đây để đảm bảo an toàn.

Ưu tiên các phương pháp chế biến “nhẹ”

• Tôm hấp sả: Giữ nguyên được độ ngọt và dinh dưỡng mà không cần dùng dầu mỡ.

• Cháo tôm băm nhỏ: Đây là món ăn lý tưởng nhất. Tôm được băm nhỏ và nấu nhừ cùng gạo sẽ giúp dạ dày không phải co bóp mạnh, giảm áp lực tiêu hóa.

• Tôm kho nghệ: Nghệ có chứa curcumin giúp kháng viêm, khi kết hợp với tôm sẽ tạo thành món ăn vừa bổ dưỡng vừa có tác dụng hỗ trợ điều trị đau dạ dày.

Nguyên tắc bóc vỏ và loại bỏ đầu

Trước khi chế biến, bạn cần bóc sạch vỏ, bỏ đuôi và đặc biệt là phải rút đường chỉ đen ở lưng tôm. Phần đầu tôm là nơi chứa túi rác và các loại vi khuẩn, ký sinh trùng tích tụ, vì vậy người đau dạ dày tuyệt đối không nên ăn phần này để tránh nhiễm khuẩn đường ruột.

Thời điểm vàng để ăn tôm

• Nên ăn vào bữa trưa: Đây là lúc hệ tiêu hóa hoạt động mạnh mẽ nhất trong ngày.

• Tránh ăn vào buổi tối muộn: Ăn tôm sát giờ đi ngủ sẽ khiến dạ dày phải làm việc “tăng ca”, dễ gây trào ngược thực quản và khó tiêu, làm bạn trằn trọc suốt đêm.

4. Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Ngoài việc quan tâm đến việc tôm có gây hại cho người đau dạ dày không, người bệnh cũng nên xây dựng một chế độ sinh hoạt điều độ.

Kết hợp thực phẩm bổ trợ

Khi ăn tôm, bạn nên ăn kèm với các loại rau củ có tính kiềm như súp lơ xanh, cà rốt hoặc mướp hương. Chất xơ từ rau củ giúp trung hòa dịch vị và hỗ trợ quá trình vận chuyển thức ăn qua dạ dày diễn ra trơn tru hơn.

Lắng nghe phản ứng của cơ thể

Mỗi người có một cơ địa khác nhau. Có người ăn tôm thấy bình thường, nhưng có người chỉ cần ăn một lượng nhỏ đã thấy bụng ấm ách. Nếu sau khi ăn tôm, bạn cảm thấy đầy hơi kéo dài hơn 2 tiếng, hãy giảm liều lượng ở lần sau hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.

Tóm lại, tôm có gây hại cho người đau dạ dày không phụ thuộc 30% vào loại tôm và 70% vào cách bạn ăn. Tôm không phải là thực phẩm cấm kỵ, nhưng nó đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế và tinh tế trong cách thưởng thức. Hãy biến tôm thành nguồn bổ sung đạm quý giá bằng cách nấu chín kỹ, bỏ vỏ và ăn với lượng vừa phải. Một chế độ ăn uống thông minh chính là chìa khóa vàng để bạn chung sống hòa bình với căn bệnh dạ dày và sớm hồi phục thể trạng.

Nguồn: Tổng hợp

Lưu ý: Thông tin trong bài viết “tôm có gây hại cho người đau dạ dày không” trên đây chỉ mang tính tham khảo, bạn hãy đến bệnh viện hay liên hệ với Bác sĩ, chuyên viên y tế để được tư vấn và chẩn đoán chính xác nhất.